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金秋洋蚝登场 蚝痴有口福啦!

发表时间:2017-10-30 10:24作者:王敏 
从10月开始,便是蚝丰收的季节。这时候的蚝,为了准备度过漫长的寒冬,努力囤积身体内的养分和油脂,把自己养得丰满肥腴、汁水充足,孰知正好给了人们大饱口福的机会。近几年现身龙8娱乐网站的洋蚝们品种甚为丰富,让一众蚝痴大过嘴瘾。 吃蚝好比饮红酒,讲究的是产地、食味、余韵。在欧美凡有海岸线且海水温度适中的国家,莫不蚝产丰富。要说到最为著名也最为人所知的产蚝区,则要算法国、澳大利亚和美国。 行家表示,法国蚝的当造期为秋冬季,除了Belon河产区的铜蚝属扁蚝外,其它均属岩蚝,外壳凹凸不平。其中又以贝隆河区和诺曼底产区为著名。法国蚝蚝味最浓郁,有金属味而富层次,属于资深蚝客的心头好。今年进入龙8娱乐网站的法国蚝品种不少,从入门级的水中花、白珍珠,到重口味的铜蚝、个性突出的奥兰多都纷纷登场。最吸引眼球的是法国美人蚝,名字惹火,口感上却是不折不扣的“小清新”。它身长杯浅,海水味明显,蚝肉的甜度近似白珍珠,但更为鲜美,以蚝尾最为好吃。 澳大利亚蚝则全年皆有,但秋季为当造期。它们的蚝壳一般较平滑,海水味浓郁,肉身饱满,在几个产区中属于蚝味易入口之辈。 美国蚝的当造期要到冬春季,它的个头亦如美国人一样,蚝壳较大,有些甚至可以有手掌大小。它们的海水味最轻,蚝味清淡,甜味丰富,肉厚软身。 蚝味最突出的是来自南非的纳米比亚蚝,它的外形可说其貌不扬,身材娇小扁平。一旦把壳撬开,则会发现蚝肉饱满异常。在行家眼中,这是一款性价比不错的进口生蚝,肉质柔滑细腻,甜度适中。 文/羊城晚报记者 王敏
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