1. 首页
  2. 觅食广场
  3. 食话食说
  4. 业界资讯

住家玩厨:汤料包让你滋润一整季

发表时间:2017-09-01 09:57作者:王敏 
文/图 羊城晚报记者 王敏 俗话说“入秋无病三分虚”,秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。中医认为,秋天进补,以滋阴为主,广东人喜欢煲多些滋阴的汤水,日进一碗靓汤,饱了口福又进补。 对于生活紧张的打工一族,要DIY一煲滋补靓汤会不会很难?现在超市里面一应俱全,肉类、干货品种齐全,而且还有一些已包装好的汤料包,不仅把几种材料合在一起,还配好了分量,连制作步骤也写得清清楚楚,炮制靓汤轻松简单。 干货包:搭配自由 干料汤包的品种很多,内含材料分别包装好,清楚地写明煮法和功效,看看价钱,大多在10元左右。实惠的价钱,简单的煮法,正好适应当今生活节奏快的人们。 超市里常备十多种“干汤包”。清补凉型的是“长青”汤料,内有五指毛桃、地胆头、陈皮、蜜枣等,可煲猪肺、猪骨、排骨,有化痰止咳的功效,汤包8至12元就有交易,四季都适合饮用。 秋冬进补类型的汤包最近特别受欢迎,超市里也有一些含有贵重材料的汤料包,例如猴头菇响螺肉、花旗参煲鸡、灵芝党参、红枣阿胶、鲨鱼骨椎杞、日月鱼汤等煲汤料,价钱会高一点,15块左右一包。 在海味专柜还出现了包装好的花胶汤料包。虽然每包价格要40多元,但是鱼胶本身就是贵价食材,再加上其他食材配比,这一锅汤炖下来,还是比餐厅便宜不少。  让你滋润一整季 鲜汤包:即煲方便 鲜料包最适合懒人,里面都是新鲜肉菜,也是按照一定的比例和搭配包装在一起,由于已经斩成小块,所以基本丢下锅下水煲就能开炖。 超市的新鲜汤料专柜里可以看到的汤品越来越多了,适令的就有菜干猪肺、乌鸡海底椰、木瓜瘦肉煲响螺、土茯苓绿豆煲鸡、鲜药材鹧鸪和滋润养颜汤等,每天有10个品种可选。也有一些高端一点的,例如内含一整只甲鱼,配上椰子和玉米也不过30元。此外,普通的鸡爪配上不普通的猴头菇,也很讨白领的欢心。 要注意的是,鲜汤包里包含新鲜肉类,保质期较短,最好当天购买当天煲,未烹煮时必须放进冰箱以免变质。 网店微商,人人都在卖汤 在网上买卖食品现在越来越成为趋势,汤料也不例外。现在淘宝和微店里,都能找到卖汤料的店家身影。 淘宝上以干货包为主。如果搜索“汤包”或者“汤料包”,很容易出现高汤或者火锅底料的搜索结果,要想一击即中地找到想要的东西,需要搜索“广东汤料包”才能出现。 与实体店的干货包有些许不同,网上大部分干货包里的干货都是独立包装了再放进大袋子一起包装的,这样保存和运输都更方便一些。 微店里则以成品汤包比较多,而且明显有品牌化的倾向。所谓成品汤包,汤是已经熬好的,装进密封的容器,冷藏保鲜。买回去后,隔水加热就能瞬间享用,真可谓十指不沾阳春水,也能饮得一碗汤。 秋季汤包特别推介 乌鸡海底椰 众所周知,海底椰具有润喉、滋润、养颜的作用,因此在广东经常被作为秋冬煲汤的主要材料。乌鸡海底椰汤,清心润肺,滋补养颜,开胃健脾。 材料:乌鸡、海底椰、红萝卜、玉竹、淮山、枸杞、薏米、蜜枣、姜片等 做法:将乌鸡洗净焯水冲洗沥干;将盒内所有汤料洗净,一起放入煲中煲2小时。最后放盐调味即可。 小贴士:若想汤色奶白通透,可将所用肉材下锅过油加姜酒爆一爆。加水烧开后,撇去油沫,撇得越干净,汤色越好。 薏米雪耳煲瘦肉 虽然夏天已经过去,但龙8娱乐网站的天气依然炎热,让人总感觉浮躁、胃口不佳,薏米雪耳汤料具有消水肿、利肠胃、清热润燥的功效,让你过一个清润的夏秋过度时节。 配料:薏米、雪耳、淮山、云苓、红枣、蜜枣 做法:先将汤料洗净用清水泡约30分钟。挑选新鲜瘦肉约500克,洗净放入煲内,加清水淹至瘦肉,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将瘦肉捞起。将浸泡过的汤料与瘦肉一同放入汤煲内,用大火煲30分钟,再改用小火煲1-2小时后,加盐调味即可。 小贴士:薏米雪耳汤都是不吸油的汤料,所以选用油脂含量不高的瘦肉煲出来的汤会更美味。  
龙8娱乐